Cada año, aproximadamente 1 de cada 6 personas en los EE. UU. se enferma por una enfermedad transmitida por alimentos. Esta estimación de datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades es bastante alta, ¿no cree que? Los representantes de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) estarían de acuerdo.
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA exige una serie de acciones para modernizar la tecnología y el proceso de seguridad alimentaria. Una de esas acciones es una nueva regla de trazabilidad de alimentos para impulsar la recopilación de datos de ciertos alimentos en “Eventos de seguimiento críticos” en la cadena de suministro, desde el crecimiento hasta el envío. Esta recopilación de datos mejorada permitirá un seguimiento rápido cuando se produzca un brote relacionado con los alimentos. Lo que una vez tomó días o semanas podría tomar minutos.
Para modernizar eficazmente la trazabilidad, las personas que fabrican, procesan, empacan y retienen alimentos se verán afectadas. ¡Eres tú y nosotros!
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¿Qué necesita saber?
Solo los alimentos especificados requerirán registros de trazabilidad adicionales. Estos alimentos se describen en la Lista de trazabilidad de alimentos de la FDA e incluyen ciertos quesos, ciertas frutas y verduras frescas, huevos con cáscara, crustáceos y moluscos. La lista de trazabilidad de alimentos se determinó en función de un modelo de clasificación de riesgos y puede actualizarse según sea necesario.
Los alimentos se rastrearán utilizando códigos de lote, números de identificación únicos, que se imprimirán en el empaque. Sonoco puede ayudar a nuestros clientes a lograr empaques rastreables al imprimir estos códigos variables únicos en su empaque.
Con los códigos de lote, puntos específicos en la cadena de suministro serán capaces y responsables de mantener datos como la ubicación de los alimentos y la cantidad de alimentos. Estos elementos de datos se denominan “elementos de datos clave”, y la lista de elementos es diferente según el punto de la cadena de suministro. Independientemente del punto, los elementos de datos clave deben mantenerse en los términos de la FDA “Eventos críticos de seguimiento”, puntos importantes en la cadena de suministro de alimentos, incluido el crecimiento, la recepción, la transformación, la creación y el envío.
Si se encuentra en uno de estos puntos de la cadena de suministro y desea obtener más información, asegúrese de leer estos recursos informativos de la FDA:
Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)
Preguntas frecuentes sobre la FSMA
Lista de trazabilidad de alimentos
Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente
Nueva era del plan de seguridad alimentaria más inteligente
Como proveedor líder de empaques, Sonoco se mantiene actualizado sobre la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria y cómo los cambios pueden afectar a nuestros clientes. Si necesita orientación a través de este proceso, comuníquese con nosotros a 360solutions@sonoco.com.